それいゆ ピノ・ノワール

それいゆ ピノ・ノワール

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山梨市岩手(いわで)地区自社畑産
ピノ・ノワール100%
ミディアムボディ

標高約450mの粘土質斜面に2000年に植樹。棚式短梢剪定、不耕起草生、減農薬で栽培しています。気候的に適地とは言えないこの地での栽培ですが、通気性素材の雨除け笠を全房にかけ、丁寧に病果を除いて仕込みに臨んでいます。醸造では過剰な成分抽出をしない素直な味わいを心がけ、フレンチ・オーク樽で熟成、ノンフィルターで瓶詰しています。淡い色あいですが旨味があり余韻が長いのが特徴です。和洋を問わず「だし」との相性が抜群です。

※現行ヴィンテージの詳細は オンラインショップの購入ページをご覧ください。

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